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新会陈皮和工业皮是两种截然不同的皮料,它们在来源、加工工艺及用途上有着显著的差异。首先在来源上,新会陈皮特指来自中国广东省新会地区的陈皮。新会地处珠江三角洲,气候温暖湿润,土地肥沃,特别适宜陈皮的生长。新会陈皮主要选用大红柑和青柑制作而成。
颜色及过渡:自然陈化的陈皮颜色偏棕色,具有自然的深浅色过渡,而工艺皮外皮颜色较为统一深褐色,缺乏自然的颜色变化。生晒陈皮通常呈黄褐色或棕红色,有光泽及油润感;对比之下,工艺皮油性过大,颜色不均匀,甚至可能呈焦黑状。
陈皮根本就不是水果用的橘子皮。陈皮分陈皮和广陈皮。正宗陈皮需要九蒸九晒,每年我都会做点留着泡水喝。简单说一下吧!选橘皮较厚的那种橘子洗干净,剥皮晒干,然后放锅里蒸十分钟倒出来晒干,如此反复九次,做出的陈皮会香味浓郁当陈皮应该没毛病,就看是什么等级的陈皮。
触摸质地:真正的陈皮质地柔软且有弹性,不易碎。过于硬脆或过于柔软的可能是处理过的或保存不当的。 闻气味:真正的陈皮有浓郁的芳香气味,包括陈香和果香。气味过于浓烈或刺鼻的可能是添加了香精或其他化学物质。 产地了解:中国南方地区如广东、福建、浙江、湖南等是陈皮的主要产地。
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